你可曾想过，在韩国凉粉界默默无闻的橡果，摇身一变，竟成为西班牙顶级火腿背后不可或缺的秘密武器？餐馆里备受追捧的秋葵，除了美味，还承载着殖民地经济的斑驳印记。胡萝卜鲜艳的橙色，居然只是来自于17世纪荷兰人的奇思妙想。

本期的好书解读，我们将深度解析经济学家张夏准所写的这本《好吃的经济学》，看看作者如何用多样化的视角来解读经济，将食物背后的经济故事娓娓道来。

他以一颗韩国餐桌上再普通不过的大蒜作为开端，借助18种生活中常见的食物，带领我们一同开启这场美食与经济学的探索之旅。

阅读本书，你将会跳脱出西方主流经济学的单一视角，和作者一起深度探讨经济增长、产业升级、贸易剥削、全球贫富差距等一系列经济学问题。每一口美食背后，都隐藏着一段段引人入胜的经济学故事，等待着我们去发现、去品味。

★名人推荐

《好吃的经济学》是一场流动的思想盛宴，各种非主流经济理念借由世界各地美食的生动故事端上桌来。张夏准再次证明，他是当今最令人兴奋的经济学家之一。

——欧文·琼斯（Owen Jones），现象级畅销书《权贵》作者

作者介绍：张夏准是剑桥大学政治经济学博士，韩国发展经济学泰斗。他在2003年因《富国陷阱》一书获得缪达尔奖，2005年成为里昂惕夫奖最年轻的获奖者，2013年被《展望》杂志评为世界二十大思想家之一。

椰子

贫穷国家的人是否更缺乏职业道德

“贫穷国家的穷人之所以穷，主要是由于他们无法控制的历史、政治和技术力量，而不是因为他们个人的缺陷，尤其不是因为他们不愿意努力工作。”

椰子浑身都是宝，不仅可以直接食用，其加工品也广泛应用于各个方面，清爽的椰子水、可口的椰奶、甜品中的椰丝、用作烹饪的椰子油、填充床垫的椰壳……

在许多非热带地区的人们的心中，椰子成为了热带地区独有的自然财富象征。他们认为，热带地区到处都是可以采摘的食物，并且由于高温天气，对住所和衣物的要求也不高，这里的人们不需要努力工作，只用躺在椰子树下等着椰子落下就可以了。

然而，本书作者却提出了一个截然相反的观点：贫穷国家的人民往往比富裕国家的人民更加勤奋努力。坦桑尼亚、越南、牙买加的劳动力参与率均超过了美国和德国，许多贫穷国家的老人因无钱退休，工作年限往往长于富裕国家的老人。因此，贫富差距的根源并不在于热带地区的自然财富或人们的努力程度，而在于生产技术和社会安排的差异。

关键概念：

生产率：是指每单位劳动生产的产品或服务的速率，或指投入和产出的比率。

经济体：是指对某个区域的经济组成进行统称和划分。

凤尾鱼

工业化如何克服大自然的限制

“初级商品（农业和矿业产品）的生产者受到的威胁不仅来自合成替代品的发明者。还有一个威胁是，初级商品的生产相对容易，很快就会出现更有效率的生产者。”

一条小小的凤尾鱼，不仅是发酵鱼露的重要原料，其多样的烹饪方式也令人称奇。在亚洲可以做成炸小鱼干、生鱼片和汤料；此外，还是制作面酱和蘸酱的特殊用料。

然而，凤尾鱼还是秘鲁经济繁荣的根源，太平洋沿岸的鸟类以凤尾鱼为食，它们的鸟粪因此变得极其珍贵，不仅可以作为肥料，还富含制作火药所需的硝石。秘鲁近30年的财富积累，正是建立在“秘鲁鸟粪”的出口之上。好景不长，资源的过度开采与人工肥料生产技术的发明，最终让鸟粪和硝石失去了价值。

关键概念：

初级商品：是指人们从自然资源中获得的、有待进一步加工的产品。

工业化：指制造业和第二产业在国民经济中比重及其就业比重不断上升的过程。

香蕉

跨国公司如何破坏东道主经济

“香蕉共和国”表明，在许多国家开展业务的富裕国家的强大公司——被称为跨国公司(MNCs)或跨国企业(TNCs)——如何对接受其投资的东道国经济产生负面影响。”

香甜可口的香蕉是我们生活中一种常见的水果，它也被做成很多种甜品——香蕉面包、香蕉松饼、香蕉饼或香蕉太妃派。

香蕉原产于亚洲，在公元前跨越印度洋来到非洲，成为当地人餐桌上的一员。而当葡萄牙人抵达非洲之后，甜蜜的香蕉却成为了非洲人痛苦的源头，它不仅是奴隶船上的主食，还是种植园中的食物补充。工业革命后，随着技术的革新，易于腐烂的香蕉也能被运往更多的地方，使得美国能够大规模进口香蕉。美国在加勒比地区、中美洲和南美洲北部建立了大规模香蕉种植园，并通过香蕉公司主宰这些贫困的发展中国家的经济和政治，而美国的香蕉公司也因此在当地被称为“香蕉共和国”。

关键概念：

跨国公司：主要是指发达资本主义国家的垄断企业，以本国为基地，通过对外直接投资，在世界各地设立分支机构或子公司，从事国际化生产和经营活动的垄断企业。

阅读完《好吃的经济学》，你是否感到意犹未尽呢？在这本书中，我们惊喜地发现，那些看似遥不可及的经济学原理，竟然与我们的味蕾紧密相连，美味的食物背后隐藏着一个个生动有趣的经济学故事。

它就像一把钥匙，能够打开我们理解世界的大门，让我们深刻认识到这个世界的运作规律。如果你渴望进一步探索经济学的奥秘，那么不妨翻开下面的几本书，继续这场激动人心的旅程吧。

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内容简介：本书将就业“搜寻摩擦理论”、应对经济停滞的“直升机撒钱理论”和“负利率政策”等理论知识与现实情况结合，让读者理解人口减少、全球通胀、经济停滞背后的底层逻辑，学会用经济学思维分析经济政策和经济现象，为自己和家人创造更丰富的餐桌。

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内容简介：本书通过通俗易懂的语言，以生动有趣的小故事为引语开端，讲述了32个经济学的经典故事，揭示了经济学的经典理论。全文语句直白流畅、深入浅出、娓娓道来，力求以浅显的文字、贴切的事例将原本深奥的经济学原理生动地呈现给读者。

内容简介：这是一本写给普通人看的经济学著作。作者在书中用我们身边的事例生动有趣地讲解了效用、机会成本、价格、规模经济等经济学的核心概念，并梳理了经济学的发展脉络，介绍了经济学与现实世界的关系等，帮助读者在工作与生活中更好地运用经济学知识。